大家好，我是小鹅！上周末和老公孩子去逛街，中午逛饿了，就进了一家饺子馆，招牌竟然是西红柿鸡蛋饺子。全家大吃一惊，饺子三天两头吃，这馅还真没吃过，听都没听过。就连老板都说，西红柿鸡蛋饺子，10个人得有9个人没吃过，第一反应都是，这能好吃吗？
在好奇心的驱使下点了一盘，开胃爽口、鲜嫩多汁，太香了，全家都赞不绝口，3岁的儿子一口气吃了十来个。回家我就开始查菜谱，复刻西红柿鸡蛋饺子，出锅后孩子说，比饭店的还好吃。
西红柿酸甜爽口又多汁，不仅好吃，营养也特别高，它含有丰富的胡萝卜素、维生素，钙、铁、锌、钾等多种微量元素，具有清热解毒、开胃消食等功效，对眼睛和皮肤也不错，特别适合孩子和中老年人。而且，夏天爱出汗，食欲也不好，用西红柿包饺子，再合适不过了，没吃过的朋友一定不要错过哦。
推荐食谱：番茄鸡蛋饺子
食材清单：番茄6个，鸡蛋6个，小葱4根，香菜2根，盐，鸡精，蚝油，香油，食用油，普通面粉300克
制作步骤：
第一步，处理番茄
番茄清洗干净，顶部划十字花刀，放入刚烧开的热水里，浸烫五分钟，撕掉外皮，切成小丁。再放漏网中压出多余的汁水，也可以用纱布挤出汁，番茄丁放一边备用。
第二步，和面
300克面粉加两克盐，增加筋性，先混合均匀，分子少量加入番茄汁，搅拌成面絮，揉成稍软的光滑面团，盖盖醒面备用。如果番茄汁不够，可以加适量清水补充。
第三步，调饺子馅
热锅凉油倒入蛋液，快速划成小块，炒熟放凉。和番茄丁放一起，加入小葱，香菜，盐，蚝油，鸡精，香油。等包饺子时再拌匀，这样馅料不出水。香菜尽量不要去掉哦，少了香菜，西红柿饺子就像少了灵魂，加了香菜会更美味，除非你特别特别讨厌香菜。
第四步，擀皮包饺子
案板上撒一层干面粉防粘，醒好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放上馅料，用自己习惯的手法，包成饺子。
第五步，煮饺子
锅中多放一些清水，加一小勺盐，这样煮饺子不破皮。水开后下饺子，饺子浮起之后，加一碗凉水，再次煮开就熟透了。
香喷喷的西红柿鸡蛋饺子就做好了，这样调馅包的饺子，鲜嫩爽口，个个爆汁，好吃到停不下来。我一口气炫了两大碗，实在太香了！这饺子要是不让你吃撑，绝对算我输。
