现在已经4月份了，天气也是越来越热，又到了吃凉拌菜的季节，说起来凉拌菜的做法很简单，切切拌拌就可以上桌了，但是料汁怎么调也是最关键的一步，如果料汁不好那么做出来凉拌菜也不会入味。豆腐皮又成为欠账，是一种非常常见的豆制品，在超市中一年四季都可以买得到，虽然是普通的食材，但是豆腐皮的营养价值十分高，富含蛋白质和氨基酸还有人体需要的10多种微量元素。
豆腐皮最常见的吃法就是凉拌了，做法简单，还有营养作为下酒小菜，那也是非常适合不过的了，但是在生活中有的人办出来的豆腐皮非常不入味，口感也不好，还有一点豆腥味，那么在做豆腐皮的时候，最重要的一步也是需要焯水的，还有更重要的一点，就是如果你想吃到正宗的凉拌豆腐皮，这“3味”不可缺少，少一样豆腐皮都难入味，具体的做法我们一起来看一下吧。
1、准备配菜，胡萝卜切成丝，黄瓜切成丝放在碗中备用。先将买回来的豆腐皮切成丝，胡萝卜丝，在沸水中倒入一勺盐。
2、然后将豆腐皮放进去煮上10秒钟，捞出来之后放在凉水中过一下。
3、准备一个碗在碗中倒入适量的辣椒面，放入食盐，白糖，五香粉，蚝油，香油，芝麻盐，生抽、再加点味精，搅拌均匀。起锅将锅烧热之后，加入适量的食用油放入干辣椒炒出香味，然后加一点适量的清水，姜，蒜末倒进去，这样就更加香了。
4、将配菜和豆腐皮放在盆中，然后将烧好的调料汁倒进盆中，三者搅拌均匀后，加入适量的香菜或者香葱，就可以装盘食用了。这道简单美味的凉拌豆腐皮就做好了，用这个方法做出来，白色豆腐丝搭配上绿色的葱，再加上红色的辣椒油，色彩十分鲜艳，看上去就很诱人，学会了就试试吧！凉拌豆腐皮好吃的秘诀，就是这3个料不可缺少，这3个料就是生抽、蚝油和香油，少了一样都不好吃了，另外在做这个豆腐丝的时候一定要过一下水，可以清楚豆腐丝上的豆腥味，这一步是千万不能少的。